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阳澄湖大闸蟹为啥硬气？

阳澄湖大闸蟹专卖 2010-8-26 21:00:54
阳澄湖大闸蟹是全国农产品中一块响当当的牌子，也是苏州的一张名片。社会名流、普通百姓几乎都爱品尝这种美味，章太炎夫人汤国梨就曾在诗中说：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州! ”

　　这些年，阳澄湖大闸蟹的安全性经常遭到无端攻击。但经过国家质监总局等的调查，阳澄湖大闸蟹安全有问题的说法纯属子虚乌有。阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙说，一句句谣言之所以不攻自破，靠的是阳澄湖大闸蟹自己“硬气”！

　　硬气，说起来只有两个字，做起来却不容易。杨维龙觉得，这硬气来源于自然环境和管理两方面。要说阳澄湖的自然环境，苏州人几乎都听说过：湖底大多是铁板沙，十分坚硬，因此养出的螃蟹肉质好；同时，这里水草丰茂，螺蛳和浮游生物众多，为螃蟹生长提供了大量的天然饲料……

　　相比之下，管理就艰辛得多了。杨维龙说，他们协会2002年9月成立以来，配合有关部门着重做了两桩事，一是保护生态。比如在湖区建成了饮用水源保护区、环湖绿色生态恢复区等；将围网面积由高峰时的14.2万亩压缩到如今的3.2万亩；渔管会还向天然水域放流大量鲢鳙鱼鱼种，通过花白鲢摄取湖水中的蓝藻和浮游生物……湖区生态更好了，养出的蟹自然也就更好了。

　　协会做的第二桩事，就是引导蟹农按“围网养殖规程”进行标准化养殖，把好饲养关。这个饲养关从购买蟹苗就开始了。

　　杨维龙说，为防止买进不良品种，协会曾通过给予补贴的办法，鼓励蟹农购买优质蟹种基地的蟹苗。同时，他们还编写了《养蟹技术手册》，引导蟹农改高密度养殖为低密度放养，每亩的放养量从原来的上千只减少到300只左右；引导农民放养螺蛳，以摄食腐蚀质和水中藻类，净化水质……

　　螃蟹有生命，自然也会生病。碰到这种情况可怎么办？杨维龙说也有办法：在蟹种放养时，他们引导蟹农用3%-5%浓度的食盐水浸浴3-5分钟，以清除蟹种体上的附生物及病原体；饲养的时候，他们引导蟹农不喂腐烂变质的饵料，防止河蟹消化系统发病；购买辅助饲料时，他们引导蟹农要在合法的销售单位购买，农药残留必须达标；如有蟹病发生，蟹农需经水产技术部门化验后，按处方用药，禁止盲目擅自用药。

　　杨维龙说，如果蟹农、经营公司“不听话”，质量或安全上出了问题，协会将向有关部门提出申请，对他们进行处罚，并取消他们的养殖资格，“所以大家都不敢乱来的。 ”


假冒阳澄湖大闸蟹将最高可罚款3万
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苏州市立法保护阳澄湖大闸蟹
近日，江苏省苏州市政府对外宣布，从3月1日起正式实施《苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》。　　根据规定，凡产自阳澄湖水域、符合相关国家标准的中华绒螯蟹为阳澄湖大闸蟹，销售时应当附有地理标志产品保护专用标识。阳澄湖大闸蟹生产者的身份名称、水域位置、网围面积、蟹苗来源和投放数量等信息数据，都将由县..
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根据《保护办法》，生产者未按规定对阳澄湖蟹实施标准化养殖，逾期不改者，将被处以2000元以上1万元以下罚款。此外，针对阳澄湖这个地理标志被滥用的问题，《办法》还规定，擅自制作阳澄湖蟹地理标志、专用标识和使用阳澄湖蟹专用名称，或者转让、销售专用标识以及使用与阳澄湖蟹专用标识、专有名称相似、易产生误解或..
阳澄湖大闸蟹进京提价15％
昨天，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会在京宣布，正宗阳澄湖大闸蟹于9月9日首次试捕，10日起开始正式在华堂商场等北京各大超市、卖场以及京城酒店、专卖店开卖。 苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙介绍，9月10日是苏州阳澄湖大闸蟹协会规定的最早上市时间。 尽管量减少，但是今年阳澄湖大闸蟹的生长环境好于往年，养殖..
阳澄湖大闸蟹台湾注册商标
苏州浦氏蟹王水产有限公司已就其所持有的阳澄之王商标正式向台湾地区提出申请注册，这预示着苏州阳澄湖大闸蟹在台湾活蟹市场的占有率将进一步扩大。 素有天下第一美味之称的苏州阳澄湖大闸蟹，由于阳澄湖水肥，土硬，蟹的食粮多等多重因素，长得特别健壮，金爪大钳，壳青肚白，肉质鲜嫩，多年来深受海内外人士青睐。 据苏..
假阳澄湖大闸蟹出现京城
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大闸蟹图片