阳澄湖大闸蟹享有"蟹中之王"的美称；巴城镇出产的大闸蟹，自古以来便享有至高无上的盛誉。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以,阳澄湖大闸蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。形态有四大特征:
- 一是青背：蟹壳成青灰色，平滑而有光泽
- 二是白肚：贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；
- 三是黄毛：歇腿的毛长而黄，根根挺拔；
- 四是金爪：蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。
肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜，都会索然无味。阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为“中华金丝绒毛蟹”。
蟹营养丰富，味道鲜美，为人们喜爱的水产食品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹，可以说是世界上最为鲜美的食品之一。
“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”。阳澄湖是一个著名的风景游览区。这里出产的阳澄湖大闸蟹，自古以来便享有至高无上的盛誉。多少年来，品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。人们不仅创造出琳琅满目的蟹宴佳肴，将它作为人生最美妙的享受，还由此衍生出许多关于螃蟹的传奇故事，写下了无数优美的诗文。
